Pomůcky:

• stolní olej
• mletá paprika
• dvě skleničky – lékovky s uzávěrem
• saponát Jar

Postup:

Do obou lahviček nalij do jedné třetiny vodu, pak přidej olej obarvený červenou paprikou. Do druhé lahvičky přidej saponát. Obsah obou zazátkovaných lahviček protřepej a pozoruj.

Otázky:

Jak se liší směsi v obou lékovkách po protřepání? Co způsobil saponát? Jak se nazývá vzniklý typ směsi?

Vysvětlení:

Po přilití obarveného oleje do vody vznikne emulze. Olej má menší hustotu než voda, proto tvoří horní vrstvu. Po protřepání se dvouvrstva obnoví. Přidáme-li saponát, sníží se povrchové napětí vody a vytvoří se emulze, kdy paprikou obarvené částečky oleje jsou rovnoměrně rozptýleny ve vodě. Emulgační, znamená tvořící emulzi. Místo saponátu je možné použít roztok mýdla.